1/30/2015

Savuporo-leipäjuustopiirakka



Suolaiset piirakat ovat yksi pahimmista heikkouksistani - etenkin anoppini tekeminä. Tällä kertaa piirakkahimo kasvoi valtavaksi, eikä anopin piirakoita ollut mailla halmeilla, joten päädyinitse leipomaan. Tällä kertaa kokeilin hieman erilaista piirakkapohjaa, johon makua antaa valmis perunamuusijauhe. Pohjasta tuli yksi maukkaimmista ikinä tekemistäni, joten suosittelen vahvasti kokeilemista. Täytteeksi halusin ehdottomasti savuporoa, mutta halusin saada piiraaseen jotain uudenlaista, niinpä päädyin laittamaan poron kaveriksi leipäjuustoa. Lopputulos toimi todella hyvin, eikä niiden, jotka eivät leipäjuustosta pidä kannata säihkähtää ohjetta. Leipäjuuston maku on itsessään hyvin mieto, ja se sulaa mukavasti piiraaseen. Tämän reseptin myötä hyvää viikonloppua, silloin leivotaankin sitten perinteisiä Runebergin torttuja!


 

Savuporo-leipäjuustopiirakka


Pohja

100 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunasosejauhetta
ripaus suolaa
4 rkl kylmää vettä

Sekoita kaikki taikinan ainekset hyvin keskenään, ja nosta taikina jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi. Laita uuni lämpenemän 200 asteeseen. Valmista täyte.


Täyte

100 g kylmäsavuporoa
200 g leipäjuustoa
pieni punasipuli
pieni puntti persiljaa tai ruohosipulia
200 g creme fraichea
2 kananmunaa
rouhittua mustapippuria

(pinnalle hieman emmental-juustoraastetta )

Pilko savuporo ja sipuli pieneksi, kuutio leipäjuusto ja hienonna persilja. Sekoita creme fraiche ja kananmunat hyvin keskenään, lisää täytteen loput ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Voitele piirakkavuoka, ja painele taikina vuoan pohjille ja reunoille. Vuoraa pohjan reunat foliolla niin, että piirakan reunat peittyvät. Tämä estää taikinan reunojen valahtamisen paiston aikana. Esipaista pohjaa 10 minuuttia. Sen jälkeen pienennä uunin lämpötila 175 asteeseen. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle, ja ripottele pinnalle vielä halutessasi hieman emmental-juustoraastetta. Paista piirakkaa 25-30 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut hieman väriä.






1/25/2015

Keksin sisään leivotut domino-keksit



Amerikkalaiseen leivontatyyliin kuuluu ehdottoman olennaisena osana överiys. Keksien sisälle leivotuista Oreo-kekseistä kuulin ensimmäisen kerran Amerikassa asuneelta ystävältäni. Idea kuulosti NIIN hullulle, NIIN amerikkalaiselle ja NIIN överiltä, että pakkohan sitä oli heti alkaa kokeilemaan. Joku voisi sanoa, että eihän siinä ole mitään järkeä ostaa keksejä, jotta voi itse leipoa keksejä, mutta jo useamman kerran reseptiä kokeiltuani voin todeta, että kyllä se kannattaa. Eli tässä resepti kaikille överiyden ystäville.

P.S. Kokeilunhaluiset voivat kokeilla tehdä näitä myös esimerkiksi mintun makuisilla dominoilla tai Ballerinan Mud Cake kekseillä - kyllä muuten lähtee!




Keksin sisään leivotut Domino-keksit


200 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 dl suklaahippuja

n. 18 täytekeksiä (esim. domino, dops)


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Sekoita joukkoon kananmuna. Yhdistä jauhot ja sooda, ja sekoita taikinaan. Lisää lopuksi suklaahiput, sekoita tasaiseksi ja nosta taikina jääkaappiin viilentymään noin tunniksi.

Tee taikinasta kaksi noin teelusikallisen kokoista palloa. Litistä pallot, aseta keksi niiden väliin ja pyörittele palloksi. Paista 175 asteessa 12-15 minuuttia.


1/18/2015

Kevyet karpalo-valkosuklaamuffinssit



Tammikuu on yleensä se aika vuodesta, jolloin itse kukin alkaa tuijottelemaan puntarin lukemia enemmän tai vähemmän ahdistuneena, ostaa kuntosalikortin ja lupaa itselleen, että alkaa käymään salilla vähintään viisi kertaa viikossa. Joulun jälkeisten ähkyövereiden ruokavalion keventäminen voi oikeasti olla ihan hyvä idea. Itselleni ei kuitenkaan totaalikieltäytyminen ole mieluinen vaihtoehto, sillä hyvin usein äärimmäiset kunto-ja laihdutuskuurit päättyvät yhtä nopeasti kuin alkoivatkin. Tammikuun kunniaksi julkaisen muutaman hieman kevennetyn leivontareseptin, joita painonpudottajakin voi nauttia hyvällä omalla tunnolla. 

Muffinsseissa ei ole ollenkaan rasvaa, ja rasvaa korvaamaan reseptissä on laitettu omenasosetta. Kaloreita yhdessä muffinssissa on noin 157, eli suhteellisen keveästä herkusta on kyse!


Kevyet karpalo-valkosuklaamuffinssit (10kpl)


1 1/2 dl omenasosetta
1 kananmuna
1 dl fariinisokeria
1 rkl hunajaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
1 dl karpaloita
50 g valkosuklaata


Sekoita omenasose, kananmuna, fariinisokeri ja hunaja hyvin keskenään. Voit painella fariinisokeria esimerkiksi haarukalla, että seoksesta tulee tasainen. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, ja sekoita omenaseokseen vuorotellen maidon kanssa. Sekoita joukkoon lopuksi nopeasti karpalot ja rouhittu valkosuklaa. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes hammastikulla kokeillessa tikkuun ei jää enää taikinaa.







1/16/2015

Mustapapu-enchilladas


Kuten jo muutama postaus sitten kerroin, rakastan meksikolaisia ruokia yli kaiken. Olin jo pitkään himoinnut enchilladaksia, mutta raskaan jouluruokailun jälkeen kaipasin kuitenkin jotain vähän kevyempää, ja kasvisruoka tuntui hyvältä vaihtoehdolta. Päätinkin tehdä mustapapu-enchilladaksia. Olin lopputulokseen niin tyytyväinen, että päätin, että nyt on aika julkaista blogin ensimmäinen ruokaresepti. Niin herkkua nämä nimittäin olivat.
 


Nämä maistuvat varmasti niillekin, joita kasvisruokavalio ei juuri muuten innosta, sillä nämä ovat täynnä makua! Toki reseptin mustapavut voi vaihtaa vaikka paistettuihin kanasuikaleisiin. Tästä ruoasta tuli heti myös miehen suosikki. Ruoan tulisuuteen voit vaikuttaa paljon salsan valinnalla. Muuten ruoan yleismaku on suhteellisen mieto.


 

Mustapapu-enchilladas


Täyte
 
1 tölkki mustapapuja (esim. GoGreen)
1 paprika
2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
2 dl maissia
1 rkl oliiviöljyä
1 pkt maustamatonta tuorejuustoa
1 ps taco-mausteseosta
1 rkl Chipotle-tabascoa
 pilkottuja jalapenoja
150 g juustoraastetta (esim.cheddar)

6 isoa vehnätortillaa
300 g salsaa
1/2 ruukkua korianteria
1 limen raastettu kuori
1/2 limen mehu

Tarjoiluun raskankermaa ja avokadoa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pilko sipulit ja paprika kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota paprikaa ja sipuleita n. 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää valutetut mustapavut ja maissit sekä halutessasi pilkottuja jalapenoja. Sekoita ainekset hyvin keskenään ja sekoita joukkoon tuorejuusto,taco-mauste ja tabasco. Laita levy pois päältä.

Sekoita salsan joukkoon hienonnettu korianteri, limen kuori ja mehu. Öljyä uunivuoka ja levitä puolet seoksesta vuoan pohjalle. Täytä tortillat mustapaputäytteellä ja ripottele täytteen päälle hieman juustoraastetta. Kääri rullaksi, ja nosta vuokaan. Jos tortillat ovat hieman liian isoja vuokaan, voit leikata kääröjen päästä pienen palan pois. Tee tämä kaikille 6:lle tortillalle. Levitä päälle loppu salsakastike ja loput juustoraasteesta. Paista 200 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskistunut.



1/12/2015

Sivistyneen illanvieton punaviini-suklaakakku


Tässä yhtenä iltana huomasin, että illalliselta oli jäänyt yli punaviiniä. Aloin kuumeisesti pohtimaan, minkä kanssa sitä nauttisin seuraavana päivänä, kunnes koin valaistuksen. Suklaa + punaviini = happiness. Punaviini + suklaakakku = illanvieton pelastus. Mieleeni palautui joitakin aikoja sitten Eeva Kolun blogissa ollut punaviinisuklaakakun ohje, ja koska seuraavana päivänä oli tulossa vanhoja ystäviä kylään, päätin kokeilla onneani. Halusin kakusta ehdottomasti suklaisen, joten toisin kuin suurimmassa osassa löytämistäni resepteistä laitoin kakkuun tummaa suklaata. Itselläni oli jemmassa ihan perus tummaa, mutta luulen että vielä elegantimpaan lopputulokseen voisi päästä 70% kaakaopitoisuudella. Punaviini maistuu kakussa vahvana mausteisuutena, eikä kakku sovellukaan esimerkiksi lapsille, koska viiniä tulee reseptiin suhteessa paljon. Kakku on makea, mutta överimakean ystävän joutuvat pettymään. Kakku onkin parhaimmillaan hyvässä seurassa, kynttilän valossa nautittuna. Tämä kakku voisi olla hyvä idea vaikkapa ystävänpäivädeiteille, jos jollakin on sellaiset mielessä!



Olin itseasiassa todella yllättynyt siitä, kuinka hyvä lopputuloksesta tuli. Vaikka koostumus muistuttaa perinteikästä suklaakakkua, tuo punaviini kakkuun sivistyneen säväyksen. Jos perustaisin ravintolan, niin tätä kakkua tarjottaisiin jälkiruokalistalla. Ystävät kyselivätkin jo reseptin perään, joten tässä se nyt tulee!



Punaviinisuklaakakku

 

200 g huoneen lämpöistä voita
3 dl sokeria
2 munaa
150 g tummaa suklaata
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
3 dl punaviiniä

Voitele 24-26 cm:n irtopohjavuoka. Sulata tumma suklaa. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe erillisessä kulhossa. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa. Sekoita taikinaan jauhot ja punaviini vuorotellen muutamassa erässä. Kaada taikina voideltuun vuokaan, ja paista 180 asteessa noin 40-45 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi.

Kakku säilyy hyvin useita päiviä jääkaapissa.



 



1/07/2015

Helppo guacamole


Jos saisin syödä vain yhden maan ruokia, valitsisin ehdottomasti Meksikon. Lähes tulkoon kaikki meksikolainen ruoka osuu ja uppoaa. Erityisherkkuani ovat erilaiset salsat ja guacamolet. Guacamolea voi käyttää nachojen dippaamiseen, uuninachojen lisukkeeksi, tortillojen, wrappien ja enchilladaksien väliin, Texmex-piirakan lisukkeena ja niin edelleen. Ja vielä kaiken kukkuraksi itse tehty guacamole on terveellistä! Vuosia erehdyin luulemaan kaupoissa myytäviä guacamoleja  "oikeaksi" guacamoleksi, kunnes sitten lopulta maistoin itsetehtyä versiota. Kaupan versioissa käytetään avokadoa ehkä n.4%, joten autenttisuudesta ei ole tietoakaan, mutta jos joku sattuu tietämään jonkun oikeasti hyvän valmis-guacamolen, niin vinkatkaapa kommenttilootaan! Siihen asti mennään tällä reseptillä eteenpäin!


 

Guacamole 

 

3 kypsää avokadoa
n. 10 miniluumutomaattia
1-2 valkosipulinkynttä
1/2 pieni sipuli
iso nippu korianteria
1/2 limen mehu
ripaus chiliä (tuoretta tai jauhetta)
halutessasi pari tippaa esim. chipotle-tabascoa tms.

Pilko kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi. Silppua korianteri. Yhdistä aineet kulhossa, lisää limen mehu ja mausteet. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Nosta kylmään maustumaan hetkeksi.

-------

Vinkki! Voit halutessasi myös muussata guacamolea hieman esimerkiksi haarukkaa apuna käyttäen.




1/05/2015

Snickers-browniejuustokakku




Tämän juustokakun idea syntyi kun ystävä pyysi minua leipomaan tuliaisiksi aiemmin syksyllä tekemääni snickers-täytekakkua. Olin kuitenkin hieman laiskalla päällä kovan leivontaputken jälkeen, ja mietin kuinka saisin saman makumaailman siirrettyä helpommin tehtävissä olevaan muotoon. Päädyinkin tekemään snickers-henkisen juustokakun brownies-pohjalla. Olen tällä hetkellä hullaantunut paistettuihin pohjiin hyydytetyissä juustokakuissa - maun lisäksi myös sen takia, että inhoan keksien murskausta ilman kunnon välineitä;). Ehkä elämä kuitenkin hetken päästä helpottuu, kun isä lupasi ostaa minulle monitoimikoneen, joten keksien murskaaminen helpottuu huomattavasti. Mitä tähän voi muuta sanoa, kuin voi näitä kolmannen maailman ongelmia, heh...

Yleensä en ole kovin suuri hyydytettyjen juustokakkujen ystävä, koska maut saattavat olla vähän yksipuolisia, ja liivatetta on mielestäni usein liikaa. Tästä tuli kesällä tekemäni vaniljaisen mansikka-juustokakun ohella ehdottomasti paras tekemäni hyydytetty juustokakku. Browniespohja sopii kakkuun täydellisesti, ja aion kyllä ehdottomasti myös jatkossa tehdä juustokakkujen pohjat kyseisellä reseptillä. Kakku sai myös ystävien luona suuren suosion, ja myös ystävän mies, joka ei liiemmin makeasta välitä, kehui kakkua. Seuraavaksi menee kokeiluun tammikuun terveellisin juustokakku, resepti tulee varmaankin lähiviikkoina kunhan kerkeän aluksi vähän testailemaan erilaisia vaihtoehtoja.

 

Snickers-juustokakku

Brownies-pohja

100 g voita
100 g suklaata
2 dl sokeria
1 muna
1 rkl kaakaojauhetta
2 dl jauhoja

Sulata suklaa ja voi paistinpannulla. Siirrä pannu pois levyltä ja sekoita hieman jäähtyneeseen seokseen sokeri, muna ja kaakaojauhe. Sekoita taikinaan lopuksi jauhot. Vuoraa irtopohjallinen kakkuvuoka leivinpaperilla, ja paista brownieseja 175 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Täyte

200 g tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1 ps Blå Bandt valkosuklaamoussea (+ 1 dl maitoa)
1 dl maapähkinävoita
3/4 dl suolakaramellikastiketta
2-3 rkl tomusokeria
4 liivatelehteä + tilkka kuumaa vettä

koristeluun suolakaramellikastiketta ja sulatettua suklaata

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Valmista valkosuklaamousse pakkauksen ohjeen mukaan, ja nosta oleentumaan jääkaappiin. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, maapähkinävoi, suolakaramellikastike ja valkosuklaamousse keskenään ja yhdistä kermavaahdon kanssa. Mausta oman maun mukaan tomusokerilla. Kuumenna tilkka vettä esimerkiksi lasissa, sekoita liivatelehdet vesitilkkaan ja sekoita juustokakkumassaan ohuena nauhana koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen.

Öljyä kakkuvuoan reunat kevyesti öljyllä ja kaada täytemassa browniespohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa nelisen tuntia. Koristele suolakaramellikastikkeella ja sulalla suklaalla.