2/26/2015

5 raaka-aineen Nutella-minimuffinssit ja helppo Nutella-kuorrute




Ensimmäiset Nutella-muistoni menevät lapsuuden kesiini ja perheen kesämökille. Kotiin meille ei koskaan Nutellaa ostettu, mutta koska mökkireissuilla oli aina lupa herkutella, niin mökillä ollessamme söimme usein Nutellaa ja voileipäkeksejä. Pitkään yhdistinkin ajatuksen Nutellasta pelkästään voileipäkekseihin, ja vasta viime vuosina olen tajunnut miten suuresta ilmiöstä on kyse. Nutellaa syödään ympäri maailmaa älyttömiä määriä ja todella mielenkiintoisten yhdistelmien kanssa. Mieheni kertoi juuri työreissulta saavuttuaan, että --- oli syönyt aamiaisleipänsä levittäen päälle ensin voita, ja sitten Nutellaa. Se menee kyllä jo vähän liian överiksi suomalaiseen makuun...

Helpot ja nopeat leivonnaisreseptit ovat ehdottomasti henkilökohtaisia suosikkejani. Jostain kumman syystä sähkövatkaimen käyttö tuntuu usein todella rasittavalta, joten useimmiten päädynkin tekemään reseptejä, joissa ainekset vain sekoitetaan keskenään. Koska kaikki rakastavat Nutellaa, päätin leipoa näitä helppoja, vain viisi raaka-ainetta sisältäviä, Nutella-muffinsseja. Parasta näissä on, että yhden satsin pyöräyttää käden käänteessä, ja lopputulos maistuu oikeasti Nutellalle (liekö ihme, sillä reseptiinhän tulee yli puoli kiloa..)


 

Nutella-minimuffinssit (n. 22kpl)


3 dl Nutellaa (n. 400 g)
2 kananmunaa
2 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2- 1 dl maitoa

Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Sekoita kananmunien rakenne rikki kulhossa. Sekoita joukkoon nutella, jauhot ja leivinjauhe. Ohenna taikinaa lopuksi maidolla. Jaa taikina mieluiten silikonisiin minimuffini vuokiin tai muffinssipeltiin. Paista uunin keskitasolla 12-15 minuuttia. Vältä ylikypsennystä ettei muffinsseista tule kuivia.

Nutella-kuorrute


1 1/2 dl (n.200g) Nutellaa
200 g tuorejuustoa
(1-2 rkl tomusokeria)

Sekoita tuorejuusto ja nutella sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Maista ja lisää tarvittaessa hieman tomusokeria. Pursota kuorrute muffinsien päälle.





2/23/2015

Raakasuklaakonvehdit mansikkasydämellä




Olen jo pitemmän aikaa haaveillut raakasuklaakonvehtien valmistamisesta. Vihdoin ja viimein sainkin aikaiseksi hankkia sekä kaakaovoita ja raakakaakaojauhetta ja pistää hösseliksi. Koska rakastan esimerkiksi Julia-karkkeja ihanan vadelmatäytteen vuoksi, päätin täyttää nämäkin konvehdit makealla marjahillolla. Pakkasesta löytyi mansikoita, joten päädyin tekemään täytteeksi mansikka-chiahilloa. Chia-siemenet ovat kyllä ihme kamaa, kun oikeasti saa tehtyä hilloa ilman sokeria! Konvehdeista tuli aivan ihania, ja olenkin tehnyt näitä jo useamman kerran. Toki voit vaihtaa täytteen marjat haluamiksisi, tai tehdä pelkkää raakasuklaata, tai lisätä pähkinöitä tai vaikkapa marjarouhetta. Seuraavana ajattelin itse kokeilla laittaa suklaamassan sekaan kuivattua mustikkaa. Suklaan makeuden voit päättää itse, joten kannattaa maistella massaa tarkasti, sillä suklaan maku ei enää muutu kovettuessaan. Raaksuklaa

 

Raakasuklaan perusohje


1 1/4 dl raakakaakaojauhetta
1 1/4 dl kaakaovoita
1/4 tl himalajansuolaa
1-3 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
(1-2 tl kookosöljyä)
(vaniljan siemeniä)

Sulata kaakaovoi miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon muut aineet.Tarkista onko makeus sopiva.

Mansikkatäyte

3/4 dl mansikkasosetta
1 1/2 tl chia-siemeniä

Sekoita chia-siemenet mansikkasoseeseen, ja nosta seos jääkaappiin kiinteytymään n. 10 minuutiksi.

Laita n. 1 tl sulaa raakasuklaata konvehtimuotin pohjalle. Tipauta päälle mansikkatäytettä, ja täytä muotti suklaamassalla. Nosta konvehdit jääkaappiin kovettumaan.

2/20/2015

Kookos-brownies (gluteeniton)


Brownies on kyllä yksi (lähes) jokanaisen leivonnaislemppareista. Kyllähän se niin on, ettei kovin moni asia voita täydellistä brownieta, turhan usein ne vaan valitettavasti ovat liian kuivia. Viime viikkoina olen hieman sortunut niin sanottuihin "terveyshömpötyksiin", ja sen seurauksena olen alkanut tekemään itse raakasuklaata (resepti tulossa!), erilaisia aamiaissmoothieta, puuroja jne. Toisaalta kaikki edellä mainitut ovat mukavaa vaihtelua aamupalaan, ja tuskinpa ruokavalion monipuolistaminen ainakaan haittaa tekee. Mutta niin, brownies. Sunnuntaina päätin leipoa brownieseja kaapin perältä löytyneistä kookosjauhoista. Toisen kokeilukerran jälkeen olin tyytyväinen reseptiin. Vaikka terveellisyys ei ole leipomisessa ensisijainen prioriteettini, niin tällä kertaa syntyi kuin vahingossa niin kutsuttu "terveellinen leivonnainen". Sokeria näissä ei ole oikeastaan kuin se, mitä suklaasta tulee + pari ruokalusikkaa haluamaasi makeutusta. Toki enemmän makean perään olevat voivat lorauttaa makeutusta halutessaan hieman enemmän, mutta itse pidin näistä juuri puuttuvan överimakeuden vuoksi. Browniesien rakenne on hieman hatara, joten suosittelen säilyttämään näitä jääkaapissa.



Kookos-brownies


1 1/2 dl kookosjauhoja
1/2 dl mantelijauhoa
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1/4 tl suolaa
1 dl kookosöljyä
50 g voita
75-100 g tummaa suklaata
2 munaa
2 dl kookoskermaa
1-3 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sulata voi, kookosöljy ja suklaa miedolla lämmöllä paistinpannulla. Sekoita munat ja kookoskerma keskenään. Lisää kuivat aineet ja muna-kermaseos hieman jäähtyneeseen voiseokseen. Lisää haluamasi määrä makeutusta. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun n. 20 x 20 cm:n vuokaan, ja paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Tarjoa kookoskermavaahdon kanssa.

------
Vinkki! Laita browniesit jäähtymisen jälkeen jääkaappiin, sillä kylmässä rakenne tiivistyy ja tulee mehukkaammaksi.


2/13/2015

Suloinen Red velvet-juustokakku


Yksi amerikkalaisten ehdottomista lempileivonnaisista taitaa olla Red Velvet-kakku. Kakun salaisuus piilee sen punaisessa värissä, joka saadaan aikaan karamellivärillä. Kakkupohjassa käytetään mausteina valkoviinietikkaa ja hieman kaakaojauhetta. Koko komeuden kruunaa tuorejuustokuorrute. Toisin sanoen kyseessä on todella klassinen ja yksinkertainen kakku, ja siinä se salaisuus taitaa piileäkin. En ollut ennen Linda Lomelinon "Täydelliset täytekakut" kirjan lukemista törmännyt ideaan, jossa täytekakun sisään laitetaan paistettu juustokakku. Ajatus kuulosti niin täydelliseltä ja hyvin ystävänpäivään sopivalta, joten täytyihän sitä heti kokeilla. Ja lopputulos oli mahtava! Kakun kokoaminen oli ihanan helppoa, etenkin kun juustokakkua oli aluksi pitänyt pakastimessa, jotta sen siirtäminen kakun väliin kävi helposti. Kerroksista tuli täydellisen tasaiset, joka helpotti myös päällysteen levittämistä. Tästä tuli Snickers-täytekakun ohella ehdottomasti lempitäytekakkuni. 

Ihanan tasaiset kerrokset!

Tällä kakulla hurmaat ihan varmasti! Makoisaa ystävänpäivää kaikille! Sunnuntaina sitten jo syödäänkin laskiaispullia...Nams!




Red Velvet- juustokakku


Red Velvet-kakkupohja

2 1/2 dl maitoa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl maissitärkkelystä
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl rypsiöljyä
punaista elintarvikeväriä

Pingoita kahden irtopohjallisen noin  20 cm:n halkaisijalla olevan kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Öljyä vuokien reunat kevyesti. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, sooda, kaakaojauhe, maissitärkkelys ja sokeri sekaisin. Vatkaa maito, valkoviinietikka, munat, elintarvikeväri ja rypsiöljy hyvin keskenään ja lisää joukkoon kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa se vuokiin. Paista uunissa n.30-40 minuuttia tai kunnes hammastikkuun ei jää enää taikinaa. Anna pohjien jäähtyä.


Juustokakkutäyte

400 g tuorejuustoa
2 munaa
3/4 dl sokeria
loraus sitruunamehua

Pingota 20 cm:n halkaisijalla olevaan irtopohjavuokaan leivinpaperi ja öljyä reuat kevyesti.Vatkaa munat tuorejuustoon yksitellen voimakkaasti välissä vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon sokeri ja sitruunamehu. Kaada taikina vuokaan ja paista 160 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes kakku on lähes kokonaan hyytynyt. Sammuta uuni ja anna kakun jäähtyä jälkilämmössä. Nosta kakku jäähtymisen jälkeen pariksi tunniksi pakastimeen, jotta täytekerros pysyy ehjänä siirrettäessä kakun väliin.


Cream cheese- kuorrute

200 g tuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
2 dl tomusokeria

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa tomusokeri ja tuorejuusto keskenään, ja yhdistä kermavaahdon kanssa tasaiseksi seokseksi.

Kakun kokoaminen:

Jos kakkupohjat ovat epätasaisia, leikkaa niistä koholla oleva osa pois. Voit käyttää kakkua lopuksi koristeluun. Nosta kakun ensimmäinen kerros tarjoilulautaselle ja kostuta se maidolla. Ota juustokakkutäyte pakastimesta, ja nosta se kakun päälle. Nosta päälle toinen kakkukerros ja kostuta sekin maidolla. Levitä päälle cream cheese- kuorrute ja murusta halutessasi päälle kakkupohjan muruja.




2/12/2015

Ystävänpäivän ruusuinen creme brulee


 Ystävänpäivä - tuo kaikista juhlapäivistä suloisin ja ällöttävin. Jos sydämet ja vaaleanpunainen väri eivät ole se sinun juttusi, olen hyvin pahoillani, sillä myös tämänkertainen postaus sisältää vähän vaaleanpunaista, tosin ruusun merkeissä. Vaikken itsekään ole kaiken maailman suloisuuksien ylin ystävä, on mielestäni ystävänpäivän idea mitä hienoin. Tietenkin ystävänpäivä on mielestäni joka päivä, mutta aina kerran vuodessa on kiva tehdä jotain erityistä ystävien tai sen rakkaimman eteen. Meidän perheessä ystävänpäivänherkuista nautittiin jo vähän etukäteen viime viikonloppuna tämän creme bruleen merkeissä.

 
Turkissa ollessani ihastuin ruusuveteen, ja päätin maustaa vanukkaan sillä. Ruusun maku on ihanan vieno ja sivistynyt, joten liiallista eksoottisuutta on turha pelätä. Jos haluat saada bruleeseen vain pienen ruusun vivahteen, laita vettä vain 1 tl,  enemmän makua halajavat voivat puolestaan laittaa 2 tl. Ruusuvettä löydät isommista marketeista, ja esimerkiksi Punnitse ja Säästä- liikkeistä. Ruusuvettä voit käyttää leivonnan lisäksi myös kauneudenhoitoon, itse esimerkiksi käytän PS:stä ostamaani ruusuvettä myös kasvovetenä.

 

Ruusuinen creme brulee


3 dl kermaa
2 dl maitoa
1 dl sokeria
6 keltuaista
vaniljatangon siemenet tai 1 tl vaniljasokeria
1-2 tl ruusuvettä

Kuorrutukseen  1 dl sokeria

Kuumenna kerma, maito ja sokeri kattilassa. Jos käytät vaniljatankoa kaavi siitä siemenet, ja lisää seokseen. Anna maidon kiehahtaa, ja nosta kattila pois levyltä. Vatkaa keltuaisten rakenne hyvin rikki erillisessä kulhossa. Kaada kuuma neste hitaasti keltuaisten joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Mausta ruusuvedellä. Jaa seos uunin kestäviin annosvuokiin ja paista uunin alatasolla 150 asteessa n. 40-50 minuuttia tai kunnes vanukkaat ovat hyytyneet. Anna jäähtyä kunnolla, ja nosta vanukkaat sen jälkeen jääkaappiin kylmenemään.

Ennen tarjoamista ripottele pinnalle ohut kerros sokeria, ja polta sokeri varovasti tohottimella.

(Voit kokeilla tehdä tämän myös uunin grillivastusten alla, mutta silloin tulos ei ole yhtä onnistunut. Kuumenna uunin grillivastukset mahdollisimman kuumiksi, ja laita vanukkaat lähelle grillivastuksia. Jätä uunin luukku auki. Kun sokeri on sulanut, ota vanukkaat uunista ja tarjoa heti.)



2/09/2015

Ihana päärynä-toscapiirakka



Toscapiirakka kuuluu ehdottomasti lapsuuden suosikkileivonnaisiini. Erityisesti isäni on aina rakastanut toscapiirakkaa, joten sitä on ollu meillä tarjolla hyvinkin usein. Halusin palata näihin lapsuusmuistoihin tekemällä taas toscapiirakkaa, tällä kertaa tosin päärynällä hieman tuunattuna. Päärynä tuo piirakkaan mukavaa kosteutta, joten se ei kuivu niin nopeasti, vaikka olisikin muutaman päivn pöydällä. Piirakka sopii täydellisesti myös pakastamiseen, joten ehdottomasti kannattaa tehdä kerralla koko pellillinen vaikka kaikkea ei heti tulisikaan syötyä.

Ystävänpäivä lähestyy nopeasti, ja loppuviikon aikana blogissa tullaan jakamaan hyviä reseptejä rakkaimpien kanssa jaettavaksi, joten pysykää kuulolla!


 

Päärynä-toscapiiras


Pohja

5 munaa
3 1/2 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
175 g sulatettua voita
2-3 päärynää kuutioituna


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä leivinjauhe ja jauhot, ja sekoita taikinaan parissa erässä vuorotellen sulan voin kanssa. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille, levitä päälle kuutioidut päärynän palat ja paista 200 asteessa  n.20 minuuttia.

Kuorrute

200 g mantelilastuja
2 dl sokeria
100 g voita
2 rkl vehnäjauhoja
n. 3 rkl kermaa

Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon kaikki muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Lisää kerman määrää tarvittaessa, jos seos tuntuu liian paksulta. (Pidä täytettä hellalla pienellä lämmöllä aina välillä sekoittaen siihen asti kunnes levität täytteen.) Levitä kuorrute mahdollisimman nopeasti juuri uunista otetun piirakan päälle, ja jatka paistamista vielä niin kauan, että tosca-kuorrute saa kauniin ruskean värin, n. 10-15 minuuttia minuuttia.

2/02/2015

Suklainen aamiaisvanukaskakku

 
Suklainen aamiaisvanukas - voiko mikään enää kuulostaa ihanammalta? Ajatus suklaavanukkaasta heti aamutuimaan vie ajatukset lapsuuden kesäisiin mökkimaisemiin, jolloin sain usein syödä aamupalaksi jacky makupalaa. Ja jos totta puhutaan, vielä vuosienkin jälkeen tuo perinne saa jatkoa aina silloin tällöin, sillä kukapa voisi vastustaa vanukasta...Tätä vanukasta syötyään ei tosin tarvitse tuntea tippaakaan huonoa omaatuntoa, sillä se koostuu vain hyvistä ja terveellisistä raaka-aineista, ja maistuu silti ihanalta! Erilaisia raakakakkuja olen katsellut sillä silmällä jo pidempään, mutta tätä ennen minulla ei ole ollut tarpeeksi tehokasta blenderiä tai monitoimikonetta, joka olisi ollut tarpeeksi tehokas.

Alkuperäiseen ohjeeseen törmäsin Vaneljan sivuilla, ja heti kun näin ensimmäisen kuvan, alkoi kuola valumaan, ja päätin tehdä kakun heti samana iltana. Mies oli palaamassa seuraavana yönä pitkältä työmatkalta, ja halusin tehdä hänelle erityisen aamupalan. Kakun tekeminen oli todella helppoa, ohjeen erikoisimmat ainesosat taitavat olla chia-siemenet, joita olen kyllä viime aikoina nähnyt myös tavallisten markettien hyllyillä. Chia-siemenet muodostavat turvotessaan kiinteän vanukkaan, joka yhdistettynä kookosrasvaan saa aikaan kakun kiinteyden ilman liivatetta. 

Kaurahiutaleista ja mantelijauhoista valmistettu pohja oli ihanaa, ja olisin voinut syödä pohjaa melkein sellaisenaan. Mieleen tuli ajatus terveellisistä aamiaiskaurapalloista, katsotaan josko saisin reseptin kehiteltyä lähitulevaisuudessa. Kokonaisuudessaan kakku hävisi nopeasti, mies tykkäsi kakusta paljon, ja jopa yleensä ainoastaan ylimakeista (ja yliepäterveellisistä) herkuista pitävä ystäväni kehui kakkua. Siinä jos jossain on jo meriittiä kerrakseen.


 

Suklainen aamiaisvanukaskakku (ohje muokattu täältä)


Pohja

3 dl kaurahiutaleita
10 taatelia
1/2 dl mantelijauhoa
2 rkl kookosöljyä
1 tl vaniljauutetta

Vuoraa pieni (halkaisija 15-18 cm) irtopohjavuoka leivinpaperilla, ja öljyä reunat kevyesti kookosöljyllä. Poista taateleista kivet, ja  hienonna kaikki täytteen ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle. Valmista täyte.

Täyte

4 1/2 dl mantelimaitoa
1 dl chia-siemeniä
3/4 dl raakakaakaojauhetta
1 dl sulaa kookosöljyä
2 pientä banaania
5 taatelia
loraus hunajaa

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen, ja pyöräytä tasaiseksi seokseksi. Maista seosta, ja lisää halutessasi makeutusta. Kaada täyte pohjan päälle, ja nosta jääkaappiin mieluusti yön yli. Halutessasi voit myös pakastaa kakun, jolloin kakku kiinteytyy nopeammin. Tarjoa sellaisenaan tai halutessasi esimerkiksi kookoskermavaahdon kanssa.