4/19/2015

Mansikka-juustokakkusmoothie


Viime viikkoina olen tehnyt erilaisia smoothieita lähes päivittäin. Usein käytän pohjana mantelimaitoa, ja lisään smoothieseen aineksia aina sen hetken mielitekojen mukaan. Tähän ideaan törmäsin jossain internetissä, ja päätin kokeilla tätä samantien. Juustokakkuhan on nimittäin ehdottomia lempiherkkujani, ja olin varma, että se toimisi täydellisesti myös smoothiessa. No, niinhän siinä tietysti kävikin. Juustokakku-sana ei ole muuten vain myyntikikka reseptille (niinkuin Henna aluksi epäili), sillä tämä maistuu oikeasti ihanan mansikkaiselle juustokakulle. Huolen siitä pitävät reilu annos tuorejuustoa ja marianne-keksit (voit käyttää kyllä myös digestivejä jos pidät niiden mausta enemmän). Tein smoothien Philadelphian todella kevyeen, vain 3% rasvaa sisältävään tuorejuustoon, ja se toimi muuten todella hyvin! Näin ravintoarvot pysyvät suhteellisen hyvinä, ja etenkin ilman lisättyä sokeria (ja ehkä vähentämällä muutama keksi) voitaisiinkin jo puhua terveysherkusta ;) Ihan itseäni viihdyttääkseni laskin, että yhdessä isossa satsissa on n 26 g proteiinia, joten aika hyvä! Mutta ei puhuta niistä sokereista....


Mansikka-juustokakkusmoothie (1 iso tai 2 pientä annosta)


200 g (kevyt) tuorejuustoa
1 dl mansikoita
1 1/2 dl maitoa
5 marie-keksiä
2-3 rkl tomusokeria
rouhittua vaniljaa/vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset sekaisin blenderissä. Tarkista maku. Koristele mariannekeksin murusilla.


4/03/2015

Raikas valkosuklaa-mangojuustokakku



Aika usein näin pääsiäisen aikaan kahvipöydästä löytyy juustokakkua. Vaikka pidänkin itse enemmän uunissa paistetuista juustokakuista, päätin tällä kertaa kuitenkin mennä sillä ehkä hieman perinteisemmällä mallilla. Kälyni aina silloin tällöin huokaisee kahvipöydässä, että voisit nyt välillä leipoa jotain ihan tavallistakin, ja ihan käly mielessä teinkin tämän mango-valkosuklaajuustokakun, hehhee! Kakusta tuli mukavan raikas, ja valkosuklaa-ja mangokerrokset toimivat kivasti yhdessä. Mangosta tehty kiille tuo kakkuun myös kivan keväisen värin. Koristeeksi voi halutessaan tehdä vaikka valkosuklaapursotuksia tai muuta vastaavaa, mutta helpoimmalla pääset, kun laitat päälle vain joitakin värikkäitä karkkeja - yksinkertaista, mutta toimii! Kahden täytekerroksen tekemistä ei myöskään tarvi pelätä, sillä se on todella yksinkertaista, koska molemmissa kerroksissa on sama pohjamassa, joka on vain maustettu eri tavoilla.  

Mukavia pääsiäisen pyhiä kaikille!


Valkosuklaa-mangojuustokakku


Pohja

1 1/2 pötköä dominoita
50 g sulaa voita

Hienonna dominot esimerkiksi monitoimikoneella, ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija n. 26cm) pohjalle, ja painele muruseos pohjalle.

Täytteet

2 1/2 dl Flora Vanillaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 prk mangososetta (esim. Piltti)
130 g valkosuklaata
1/2 dl sokeria
4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kahteen eri kulhoon. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi, ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Jaa juustokakkuseos kahtia, ja sekoita toiseen puoleen mangosose ja sokeri, ja toiseen puoleen sulatettu valkosuklaa. Kuumenna vesitilkka, ja sulata kaksi liivatelehteä siihen. Sekoita liivatteet sähkövatkaimella vatkaten mangoseokseen, ja kaada massa pohjan päälle. Kuumenna vielä toinen tilkka vettä, sulata toiset kaksi liivatelehteä siihen, yhdistä valkosuklaamassan kanssa ja levitä varovasti mangokerroksen päälle. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin pariksi tunniksi.

Mangokiille

2 prk mangososetta
2 liivatelehteä
1 rkl sokeria
tilkka kuumaa vettä

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna tilkka vettä kattilassa, ja sekoita liivatteet veteen. Sekoita lopuksi joukkoon mangosose ja sokeri. Levitä kiille hyytyneen juustokakun pinnalle, ja nosta vielä jääkaappiin noin tunniksi.


4/01/2015

Se perinteinen persikka-rahkapiirakka


90-luvun ehdoton kokkikuningas oli ehdottomasti Jaakko Kolmonen. Itsekin muistan Kokki Kolmosta katsoneeni, ja muistan kuinka silloin ihmettelin miekkosen erikoista vaatetusta. Tänä vuonna pääsiäisleivonnaisia suunnitellessani kysäisin äidiltä rahkapiirakan ohjetta. Yllättäen ohje löytyikin Jaakko Kolmosen "Leivotaan yhdessä"- kirjasta, ja perinteitä kunnioittaen tein piirakan. Tosin alkuperäiseen versioon tuli persikan sijaan rusinoita, jotka ovat mielestäni, noh, vähintäänkin kyseenalaisia makeissa leivonnaisissa.  Koska rakastan rahkatäytettä, tein myös sitä hieman enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa. Ohjeesta tulee pellillinen, ja piirakka sopii hyvin myös pakastettavaksi.



Persikka-rahkapiirakka


75 g voita
1/2 dl sokeria
2 dl kädenlämmintä maitoa
1 muna
1 tl suolaa
1 ps kuivahiivaa
kardemummaa
n. 6 dl vehnäjauhoja


Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Sekoita joukkoon lämmin maito, suola ja kardemumma. Yhdistä kuivahiiva jauhoihin ja vaivaa jauhot taikinaan. Peitä taikinavuoka leivinliinalla ja nosta se kohoamaan lämpimään paikkaan kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Kun taikina on kohonnut, kaulitse kohonnut taikina leivinpellinkokoiseksi levyksi, ja anna sen taas kohota noin puolisen tuntia. Valmista täyte.

Täyte

500 g rahkaa
2 dl kermaa
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
1 1/2 prk säilykepersikoita pilkottuna


Sekoita täytteen ainekset persikoita lukuunottamatta keskenään sekaisin.  Kaada täyte piirakkapohjan päälle, ja levitä lopuksi päälle pilkotut persikat. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.