Kirsikka-valkosuklaadonitsit - kesän suloisin herkku

 

  

Kuuluin vuosia siihen joukkoon, jotka elivät siinä harhauskossa, että kirsikanmaku on yhtä kuin teollisesti tuotettu kirsikanmaku. Maailman kamalin tunne oli se, kun epähuomiossa suuhun tuli kirsikanmakuinen karkki, joka täytyi samantien sylkäistä ulos, ja huuhdella suu vedellä. Kaikki kuitenkin muuttui eräänä kauniina kesäisenä päivänä, kun olimme amerikkalaisten kavereidemme kanssa matkalla Suomenlinnaan ja joku porukasta sai päähänsä, että piknikillä voisi olla kaikkien suomalaisten herkkujen lisäksi tuoreita kirsikoita. Päätin rohkaista mieleni, ja kokeilla tuoretta kirsikkaa. Yllätys oli vähintään totaalinen, kun teollisesta kirsikanmausta ei ollut tietoakaan! Täydellinen kirsikka-hulluus valtasi minut viimeistään viime keväänä, kun olimme mieheni kanssa vaihto-opiskelemassa Turkissa. Sunnuntaitorin hinnat olivat aivan käsittämättömiä, ja muistaakseni kilo kirsikoita maksoi kaksi (2) euroa! Tuon puolen vuoden aikana kirsikoita tuli syötyä viikottain, ja pääsinpä onnekseni kerran leipomaankin kirsikkapiirakkaa uunin omistavan ystävän luo.

Tällä kertaa en kuitenkaan jaa kirsikkapiirakan reseptiä, vaan kirsikka-valkosuklaadonitsien ohjeen. Uunissa tehtävät donitsit ovat suurta herkkuani sekä niiden helppouden että ihanan maun vuoksi. Aluksi keittelin kirsikoista siirapin. Halutessasi voit aivan hyvin tehdä siirappia tuplasatsin, sillä siirappia voit käyttää vaikka jäätelön kanssa, tai kesäisten juomien pohjana. Uskallan väittää, että nämä donitsit uppoavat niihinkin, jotka väittävät etteivät kirsikasta liiemmin välitä.

Kirsikka-valkosuklaadonitsit

3 1/2 dl jauhoja

1 tl soodaa

2 munaa

1 dl sokeria

1 1/2 dl maustamatonta jogurttia

100 g sulatettua valkosuklaata

50 g sulatettua voita

1/2 dl kirsikkasiirappia

2 dl pilkottuja kirsikoita

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita jogurtti, munat, voi, sula suklaa ja kirsikkaasiirappi toisessa kulhossa ja yhdistä kuivien aineiden kanssa. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää lopuksi pilkotut kirsikat. Öljyä donitsivuoat kevyesti. Kaada taikina pursotuspussiin ja pursota taikina koloihin. Pursota taikinaa vain noin puoliväliin vuoasta, etteivät donitsit kohoa liikaa, ja menetä muotoaan! Paista 200 asteessa n. 12 minuuttia.

Kirsikkasiirappi

3 dl vettä
3 dl sokeria
3 dl kirsikoita pilkottuna

  

Keitä kaikkia siirapin aineksia keskilämmöllä n. 15-30 minuuttia, kunnes siirappi alkaa paksuuntumaan. Siirappiin kannattaa valita kaikkein kypsimmän kirsikat, jotta niistä tulee paljon mehua. Painele kirsikoita keittämisen aikana kaiken mehun irrottamiseksi. Anna siirapin jäähtyä.

 

Kirsikkakuorrute

50 g voita
1 dl kirsikkasiirappia
3 dl tomusokeria

Kun donitsit ovat hieman jäähtyneet, valmista kuorrute. Kuumenna voita ja siirappia paistinpannulla, kunnes voi sulaa. Siirrä pois liedeltä, ja sekoita joukkoon tomusokeri. Dippaa donitseja varovasti kuorrutteeseen. Toista käsittely paksumman pinnan aikaansaamiseksi. Koristele lopuksi halutessasi sulalla valkosuklaalla.

Turun brunssit - Ravintola Sointu ja Aula Cafe

Keittiön tervehdys

Ravintola Sointu  

http://www.sointubar.fi/

Viime viikonloppuna olimme ukkoseni kanssa reissussa Turussa. Varsinaisestihan kyseessä oli työmatka, mutta kun kuulin, että suuntana on Turku, kiljaisin samantien, että tämä vaimo lähtee mukaan! Suurin syy tähän oli Turun lempiravintolani ravintola Soinnun mainostama lauantaibrunssi. Kyseinen ravintola on tullut tutuksi ensimmäisen kerran muutaman vuoden takaa, kun olimme siellä soittamassa. Silloin paikka oli vielä suhteellisen uusi, mutta  ravintola vakuutti allekirjoittaneen heti mukavilla omistajillaan ja suorastaan erinomaisella ruoallaan (taisimme syödä taivaallista porkkana-inkiväärikeittoa). Silloin keittiömestari James Kinghorn kertoi heidän tavoittelevan pääsyä Turun ravintoloiden viiden kärkeen, ja tällä hetkellä se taitaa siellä sijaitakin.

Kaikki mitä tähänsä asti olen syönyt Soinnussa on ollut täydellistä, joten odotukset brunssilta olivat kovat. Kuten arvata saattaa, kaikki tarjolla olevat tuotteet oli valmistettu itse marmeladia lukuunottamatta (oli kuulemma tullut aamulla kiire). Brunssi koostuu alkupalapöydästä ja valinnaisista pääruoasta ja jälkiruoasta. Alkupalapöytä oli tarkoin valikoitu,  mutta sisälsi kaiken tarpeellisen, joten mistään mättöbrunssista ei ole kyse - ja hyvä niin!  Buffetpöydässä oli tarjolla hyvää vaaleaa leipää ja leivänpäällisiä, ihania croisantteja, pieniä munkkipalleroita, erilaisia juustoja, hedelmäsalaattia, myslisekoitusta, ceasar-salaattia, vihreää salaattia ja coleslawta. Pääruoaksi valitsimme Eggs Benedictin ja jälkiruoaksi amerikkalaiset pannukakut. Pääruoka oli maultaan hyvä, mutta ehkä hieman liian suolainen. Ainut pettymys oli amerikkalaiset pannukakut, ja syy siihen on selvä: Lautasella oli vain puolikas pannukakku. Jo ajatus puolikkaasta pannarista nostaa verenpainetta, ja ukon kanssa naurettiinkin, että pienemmästä, mutta kokonaisesta olisi tullut parempi mieli. Mutta plussaa kuitenkin ruoan nätistä esillepanosta.

Eggs Benedict

Amerikkalainen pannukakku ja mascarpone

Kaiken kaikkiaan, ruoka oli hyvää, ja sitä oli riittävästi (jos ei pannaria lasketa). Maut olivat selkeitä, eikä tarjontaa ollut liikaa. Kuitenkin Soinnun ruokien erittäin korkean yleisen tason huomioon ottaen brunssi ei ollut ihan täydellinen suoritus, mutta varsin kelvollinen. Tunnelma ravintolassa on kohdallaan, ja Sointu säilyttää paikkansa Turun lempiravintolanamme. Toisin sanoen, jos Turun suunnalla pistäydyt, niin paina mieleesi Ravintola Sointu.

 

Aula Cafe 

http://aulacafe.fi/

 

Sunnuntaina kohtasimme ongelman, koska Turussa on ilmeisen liikaa hyviä ruokapaikkoja. Aluksi suunnittelimme menevämme lounaalle Tintåån, mutta lopulta kuitenkin päädyimme brunssille Aboa Vetuksen yhteydessä sijaitsevaan Aula Cafeseen. Muutamien blogitekstien perusteella olin ymmärtänyt, että Aulan brunssi on hyvä haastaja Turun ehkä legendaarisimmalle brunssille Blankolle. Olimme paikalla hieman kahdentoista jälkeen, eikä tungos ollut vielä kova, joten pääsimme nauttimaan ulkoilmasta sisäpihan puolella. En ollut juuri kuvaustuulella kyseisellä hetkellä, joten napsin kuvat vain ruokalautasista. Käytännössä kyseessä oli buffetpöytä, jossa oli tarjolla erilaisia salaattiainesosia aina erilaisista marinoiduista kasviksista kanaan, juustoihin, ja noodelisalaattiin. Tarjolla oli myös silliä ja uusia perunoita, jota etenkin mieheni fiilisteli. Erityisen hyviä olivat marinoidut kirsikkatomaatit ja oliivit. Tarjolla oli myös mallasleipää.

Jälkkäripöydästä puolestaan löytyi suklaakakkua, joka oli oikeasti ihan hyvää! Suklaakakut ovat yleensä kuivia ja mauttomia, mutta tällä kertaa se yllätti positiivisesti. Tarjolla oli myös melonisalaattia ja suklaamoussea. Jälkiruokien ehdottomasti paras osa oli kuitenkin täydellinen amerikkalainen omenapiirakka! Koostumus oli täydellinen, ja omenaa oli täytteessä käytetty reilusti. Melkein jo omenapiirakan takia voisin mennä brunssille uudestaan. Jostain kumman syystä kahvikuppien saamisen kanssa oli ongelmaa. Tuntui, että kahvikupit olivat aina lopussa, ja pari ensimmäistä kupposta joimmekin kertakäyttömukeista, koska odotteluista huolimatta ei kahvikuppeja näkynyt mailla halmeilla.

Kokonaisuudessaan Aula Cafen brunssi oli ihan hyvä, mutta ehkä vielä jotain jäin kaipaamaan kahvikupin lisäksi. Ehkä salaateissa ja lisukkeissa olisi voinut olla hieman enemmän makua, sillä tuntui, että mausteiden käyttöä ei oltu tehty runsaalla kädellä. Plussaa kuitenkin yleisestä tunnelmasta, ja hyvästä taustamusiikista.

Mansikkasalsa

Mansikka-aika alkaa olla parhaimmillaan, ja sehän sopii ainakin minulle! Mansikat ovat ehdottomasti lempimarjojani, ja etenkin tuoreina vievät kielen mennessään. Olimme viettämässä juhannusta mökillä - niin kuin kunnon suomalaisilla on tapana - ja perinteiseen tapaan tuli tehtyä muurinpohjalettuja. Tällä kertaa halusin kuitenkin tarjota lettujen kanssa jotain hieman erilaista, ja päädyin tekemään mansikkasalsaa. Tästähän tuli hitti heti ensi kokeilulla, ja varmasti tullaan nauttimaan mansikkasalsasta jatkossakin. Mansikka ja ananas sopivat hyvin yhteen, ja minttu sekä lime tuovat makuun mukavaa raikkautta. Sokeria et välttämättä tarvitse reseptiin ollenkaan, jos ananas on todella kypsää ja mansikat makeita. Salsa toimii siis todistettavasti hyvin lettujen kaverina, mutta kylläpä sitä söisi ihan tuollaisenaankin, ja esimerkiksi kookoskermavaahto sopisi makumaailmaan varmasti täydellisesti.

Mansikkasalsa

500 g mansikoita
1/2 ananas
1 lime
tuoretta minttua
tummaa sokeria

Kuori ananas. Pilko mansikat ja ananas pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Purista joukkoon limen mehu ja reilu nippu tuoretta minttua hienonnettuna. Maista ja lisää tarvittaessa hieman sokeria. Anna maustua noin puoli tuntia ennen tarjoilua.